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    食品毒理学教学的问题及策略分析

    摘要:食品毒理学课堂教学中存在基础薄弱、互动性差和多媒体滥用等问题,导致教学质量下滑。本文旨在总结食品毒理学教学中存在的主要问题,分析其成因,提出了相应的解决对策。

    关键词:食品毒理学;教学质量;成因分析

    一、食品毒理学教学中存在的主要问题及成因

    (一)师生基础素质薄弱

    食品毒理学所研究的内容与人类生活息息相关,因此,此课程的学习,需要食品学科的学生及教师具备过硬的理论基础、较强的实践能力和较高的综合素养。它是专业基础课程之一,开课学期较早,一般会安排在大二。此课程需要关注学科前沿,涉及生物学、蛋白结构与功能等多学科,学生学科背景不尽相同。很多学生大一时期的相关基础课程学习相对薄弱,在学习食品毒理学课程时就显得更加吃力,甚至“厌恶”、“恐惧”此课程的学习,导致挂科。由于食品毒理学学科综合性较强,这就要求教师具有扎实的理论功底和较高的实践能力。但反观我们现今各大高校食品毒理学的课程,由于课程内容涉及多学科知识,不同专题需要多名教师共同参与,对多元化实践教学有着更高的要求。虽然教师涉及知识面较广,但每个教师只精通自己的研究领域,对食品毒理学整体课程的钻研难免欠缺深度。由于课时少,不同教师的教学方式和手法存在差异,导致学生难以快速适应,真正掌握及运用知识。加之很多教师是博士刚毕业,没有实际教学经验,也不了解学生的基础层次,造成课堂教学无深度,甚至难以推进。教师讲得艰难,学生听得痛苦,教学质量一落千丈。

    (二)“一言堂”教学互动性弱

    目前,各大高校食品毒理学课堂教学互动状况较差,存在诸多不和谐的现象,严重影响课程教学质量。首先,师生互动的主体比例失调。教师的传统教学观念使学生的主体地位和个性发展受到严重忽视,教师中心论还存在于现今的食品毒理学课堂中,课堂依旧是教师个人表演的舞台,学生只是被动的参与者。其次,教师课堂教学互动形式较单一,无非是传统的师问生答、生问师答、小组讨论等。师生互相所提皆显而易见、较为肤浅的问题,直接从书里可以找到答案,没有更深度的问题探讨,没有互动后的启发。此种教学互动形式无法提升课堂的吸引力和感染力,学生对课程学习缺乏兴趣。学生日复一日、机械地从事着单一简单化的学习活动,思维未得到发散,思想未得到启发,最终导致厌学等情绪的滋生。最后,师生互动缺乏评估与反思。师生互动后,教师不对互动教学进行反思,无法找出教学漏洞;学生不对互动教学进行反思,就会失去互动的启发意义,无法开拓思维,对知识进行深度挖掘。

    (三)多媒体教学使用欠佳

    随着科学技术的不断发展,多媒体教学方式走进课堂,对于大学生采用多媒体教学,会将原本抽象的、难以用语言表达的事物,以一种直观感受的形式呈现给他们,从而激发学生学习此门课程的兴趣。尽管在教学中使用多媒体有很多优势,但不可回避的是,过分依赖多媒体,就会削弱教师本身的授课艺术和人格魅力??翁玫挠行?,就是讲求师生的互动性,但不恰当或过多地使用多媒体进行教学,就会形成单方面的知识传授,缺乏师生情感的交流,教师无法更好地把握学生的思路走向,更不能深入学生中间,充分了解学生对知识的掌握情况。对大学生来说,由于身心发展需要及对未知事物的探索欲,会过多地关注多媒体授课的新鲜感,被一幅幅五颜六色的图片所吸引,但却忘记了学习知识本身的重要性。同时,多媒体教学从某些方面上也限制了学生的想象和情感体验,学生在不自觉中被动地接受教师早已设计好的课件,他们的想象力和创造力被局限在课件中,在多媒体的诱导下,思路完全跟着教师走,思考力和想象力受到极大限制。另外,许多教师有了多媒体后,黑板、粉笔成了摆设,多媒体教学贯穿课堂始终,学生抓不到重难点。此种授课方式,从知识学习角度看,与传统教学方式相比,无优势可言。

    二、食品毒理学教学问题的解决策略分析

    (一)提高教师教学水平

    课堂教学质量与教师教学水平呈正相关。没有教师的发展,一定没有学生的发展。教师提升的关键,就是教师专业水平和教学能力的提高。由于食品毒理学课程相关性很强,知识更新变化快,书本知识毕竟有限,且具有滞后性,教师应努力突破课堂教学的封闭性,及时更新和丰富自己固有的知识,了解食品毒理学的最新走向,走在学科的最前沿,在课堂上为学生呈现知识盛宴。与此同时,教师还要坚持教学反思,反思自己的课堂教学,反思自己的教学策略,充分发挥教学反思对自我教学成长的巨大作用。对于新教师,可以向一些资历较老且教学经验丰富的老教师虚心请教,弥补自己教学中的漏洞,从而提高教学水平。

    (二)加强课堂教学互动的有效性

    心理学研究表明,人在放松的时候,大脑皮层的神经单元才会形成兴奋中心,思维才会敏捷;而在压抑的时候,大脑皮层的神经细胞就会受到抑制。只有在轻松的环境下,学生才能加快思维进程,所学的知识才能巩固并转化为能力。因此,加强课堂教学互动的有效性,可通过营造良好的课堂学习氛围来实现。作为食品毒理学专业教师,课堂教学不仅要有坚实的理论功底和较强的专业实践能力,语言组织能力也极为重要。教师要形成适合自己课堂教学的、适合食品毒理学学科讲授的、适合学生学习的语言风格,营造良好的课堂学习氛围,从而加强食品毒理学课堂教学互动的有效性。教师可先试图了解学生的个性特点,找寻适合与学生教学互动的方式,采取恰当的互动策略,充分调动学生学习的积极性。例如,教师善意的微笑、鼓励的手势、肯定的眼神,都能激发学生的学习欲。

    (三)多媒体的合理使用

    大学课堂里,学生的学习质量,更多地取决于学生对课程的兴趣。很多课程是枯燥的理论讲解,让学生失去对该门课程的学习兴趣。对于食品毒理学,教师在教学中运用多媒体,可以激发学生的学习兴趣,主动投身于课堂学习中;启发学生的丰富想象力,达到知识理解的目的;扩大书本知识容量,满足学生的求知欲;弥补教师自身的不足,完善课堂教学结构。但教师在使用多媒体进行教学时,需要把握好“度”,适“度”才能起到好的效果。教师要正确处理自身与多媒体的关系,必须以学生为中心,切勿本末倒置。教师在课件设计时,要对食品毒理学课程教学内容进行全面分析,明确教学目标,始终坚持以学生为中心的思想,并根据知识更新与学生实际情况及时调整课件内容,使多媒体的运用有助于教学目标的实现,真正做到课件为人所用。

    参考文献:

    [1]孙庆申,李梦洋,程丽,宋永.食品毒理学理论及实验课教学改革与反思[J].黑龙江教育(理论与实践),2017,(9):48-49.

    [2]许建楼,郝岩.高等数学多媒体教学与传统教学的研究[J].教育教学论坛,2016,(9):227-228.

    [3]唐俊妮,陈娟.《食品毒理学》课程发展、问题及教学方法浅谈[J].教育教学论坛,2015,(33):200-201.

    作者:房志家 高健 单位:广东海洋大学食品科技学院

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